もろみ

 

「もろみ」とは・・

 醤油を作る工程の中で原料が発酵し、
やわらかくなった固形物を指す名詞です。
　
お味噌汁に使う味噌とは違い、つぶつぶした食感が特徴です。
志まやのもろみは、塩分を下げ食べやすくしています。

(右写真の説明)　
種つけして2日目の夜。次の日には、麹の出来上がり。

 

幅広く使えます。

 

　きゅうりとの相性は皆様もご存知の通りですが、焼き魚、冷奴などにもお使いいただけます。いちだんと風味が増して、味変にもってこい！

　甘さが欲しい方は、みりんを少量いれて食べても◎！