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冷やしうどんと夏野菜の 梅みそポタージュ、焼き茄子添え
材料 (4人分)
- うどん(細め)もしくはそうめん(太め) 人数分
- めんつゆ 適量
- 茄子 1～2本
- すだち 数個
梅みそポタージュ (※賞味期限は4日ほど )
- 梅みそ 100g
- 志まやの甘酒 100cc
- 御膳みそ 郷 50g
- ニンニク 10g
- しょうが 10g
- 胡瓜(すりおろし) 50g
- トマト(すりおろし) 100g
- 酢 20cc
- ほんだし 2g
- 水 30cc
- めんつゆ(希釈タイプ) 30cc
作り方
- 梅みそポタージュの全ての材料をよく混ぜ合わせる。
- うどんを好みに湯がいて、ぬめりを取り、水分を切る。
- 焼き茄子(素揚げでも可)を、よく冷やす。
- 冷やしたうどんをお皿に盛り、梅みそポタージュをかける。
- 焼き茄子を盛り付け、すだちを絞る。 完成！！
About 梅みそ
柔らかい梅肉と食感の良い刻み梅。 2種類の国産の梅を贅沢に使用し、 鰹の香りと味噌のコクで仕上げた、当店の「梅みそ」。 その梅みそを使用したポタージュと冷やしうどん。 ほぼ包丁いらずのお手軽メニューです。 暑い季節にぜひ、お試しください♪
